八代平野では、米の裏作としてい草を栽培しており、日本一の生産量を誇ります。稲の収穫が終わった後の水田に、い草の苗を植え付け、６月ごろに収穫します。清らかな空気と水が、良質ない草をはぐぐみ、絹織物の更紗（さらさ）のようになめらかできめ細かい「ひのさらさ」など、極上のブランド畳表を生み出しています。

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