熊本市は人口約６７８，０００人のすべての生活用水を１００パーセント地下水で賄っています。飲み水や、入浴なども“ミネラルウォーター”なのです。大都市としては日本唯一です。市街地に位置する江津湖からは、１日約４０万トンもの地下水がわき出ており、水道水をはじめ、農業用水としても利用されています。
　地下水に恵まれているのには、理由があります。阿蘇で４度にわたって大火砕流が起こり、それが積もって水が浸透しやすい大地ができました。さらに約４００年前、その大地に加藤清正が水田を開拓し、大量の水が浸透していったのです。