熊本市内から車で約５０分、国道３２５号線沿いにある「道の駅　旭志」のレストラン「食彩館」。ここで味わえるご当地グルメの主役は「旭志牛」です。熊本県は、全国有数の肉用牛生産県。ブランド肉として「くまもとあか牛」や「くまもと黒毛和牛」、「くまもとの味彩牛（あじさいぎゅう）」があります。熊本の大自然の中で育った牛の肉は、どれも上質な肉ばかりです。中でも、広大な旭志地域の牧場でのびのびと育った「旭志牛」は、きめ細かい肉質で、とても軟らかく、とろけるような舌触りが特長。上質な肉だと県内外から人気を集めています。
　「食彩館」のお薦めは、「旭志牛」のカルビやロースなどのほか、地鶏、地元農家の手作りフランクフルトなどが皿に盛られたボリューム満点の「焼肉セット」。一緒に添えられた野菜も、そのほとんどが地元で採れたものを使用しており、旭志地域のうまいものが集まった一皿です。鉄板の上でジュウッと焼けば、その香りだけでも食欲がそそられます。「旭志牛」ならではの肉の軟らかさを味わうには、少し赤い部分が残るくらいに焼くのがポイント。ご飯もどんどん進みます。
　「焼肉セット」のほかにも定食メニューも充実しているのが「食彩館」の自慢。牛肉の煮込み定食やハンバーグ定食など「旭志牛」を使ったメニューがたくさん用意されています
　レストラン横の物産館には、精肉販売所が設けられているので、「旭志牛」を購入することもできます。自宅でも調理しやすい、細切れやミンチも販売していて、豚肉や鶏肉も充実しているのでお薦めです。一度食べたらとりこになる味と軟らかさを堪能してみてください。