タチウオは“くまもと四季のさかな”にも選ばれている、熊本を代表する魚の一つ。中でも、田浦漁業協同組合で水揚げされた肉厚で白銀に輝くタチウオは、“田浦銀太刀（たのうらぎんたち）”と呼ばれるご当地ブランド。味も鮮度も抜群の選り抜きの“田浦銀太刀”を味わえるのが、道の駅「たのうら」。レストランに並ぶ産地ならではの“太刀魚づくし”で、新鮮なおいしさを満喫できます。
　芦北地域では “うたせ船”の伝統漁法で漁獲されるタチウオ。その身は柔らかくて、空揚げや煮付け、刺し身など、多彩な調理法で楽しめます。これから秋にかけて旬を迎えるタチウオを存分に味わえるお薦めの一つは「太刀魚丼」。数多いメニューの中でも、不動の人気を誇る道の駅「たのうら」のオリジナル丼です。
　しょうゆをベースにしたタレで淡泊な白身にしっかりとした下味をつけることで、深い味わいを引き出します。高温でサクッと揚げた後は、ご飯の上に敷いたキャベツやネギ、大葉の天ぷらと一緒に盛り付け。最後に風味付けのゴマと甘辛味のタレをふって完成！
　サクサクの食感とジューシーでふわふわの白身の味わいは、キャベツとの相性も良くあっさりめ。女性でもペロリと食べられると大人気のメニューで、休日には多くの注文が舞い込みます。
　このほか、１日２０食限定の押し寿司をはじめ、刺し身や天重などのタチウオを使った料理が数多く取りそろえてあります。価格もリーズナブルで、子どもから大人まで満足できること間違いなし。今が食べごろのタチウオ料理をぜひ一度味わってみませんか。

◆くまもと食の風物詩
「太刀魚」