阿蘇郡南阿蘇村久木野地域は、ソバの産地。１，０００年以上も前から栽培されていたといわれています。南外輪山の斜面と程よい水はけの大地、阿蘇の伏流水、そして寒暖差が大きい久木野の風土はソバ作りには最適で、香り高いソバをはぐくみます。夏には小さく華麗な花が畑一面に咲き誇り、まるでじゅうたんを敷き詰めたような真っ白い景色は、久木野の夏の風物詩。秋になるとソバの実はふっくらと膨らみ、収穫の時期を迎えます。
　収穫してすぐのソバの実は緑色をしており、香り豊か。その新ソバを石臼で丁寧にひいた“手打ちそば”をいただけるのが、「久木野そば道場」です。ざる、かけ、きつねなど、“久木野産１００パーセント”の自慢のそばメニューがそろっています。しかし、なんといってもここの楽しみは、自分で打ったそばをその場で食べること。少し不格好に仕上がっても、新ソバは、味わい深く、格別です。
　「久木野そば道場」から車で約１分のところにある「あそ望の郷くぎの」には、敷地内の水車小屋で丹念に石臼びきした「そば粉」をはじめ、お土産にぴったりの「久木野そば」乾麺、「そばアイスクリーム」、「そば茶」、「そば米」といったソバを使った品々が数多く販売されています。 また、物産館の隣の食事どころには、地元の食材をふんだんに使ったおふくろの味が常時３０種以上。もちろん、久木野そばのメニューもズラリ。そばと小鉢を組み合わせるもよし！ざるそばと季節の野菜てんぷらを組み合わせるもよし！南阿蘇のごちそうを思う存分、味わえます。

　ぜひ南阿蘇の旬の味覚を、味わいに来ませんか？