家にいっぱいニガウリが出来たのでつくってみました。
梅干に含まれるクエン酸は疲労回復と老化防止の効果があるようで、
うちは全員夏バテ知らずです。

【作り方】
１．ニガウリを縦二つ切りにして種をスプーンでかき出し、３ミリメートル程度の薄切りにする。
２．塩で軽くもみ、出てきた水分を捨てる。
３．２につぶした梅と梅酢、オリゴ糖をいれ、全体になじませる。
４．冷蔵庫で半日置いてできあがり。

【ポイント】
かつお節をかけて食べるとおいしいです。

道の駅たのうらで、地元でとれたレモンを大量に購入しました。
普段、スーパーに売ってあるものより、１．２倍くらい大きかったです。

【作り方】
１．レモンを塩洗いし、切って果汁を搾る。
２．レモン皮の薄皮をむき、外皮を千切りにする。
３．鍋に千切りにした外皮と水を入れ、沸騰させる。沸騰したら水を捨てる。これを２回繰り返す。
４．外皮、レモン果汁、グラニュー糖を入れ、弱火で煮込む。
５．時々、あくをとり、水分が少なくなってきたら出来上がり。

【ポイント】
グラニュー糖はヨーグルトに添付してあるものが残ってたので使ってみました。
苦味と甘み、酸味が利いた大人の味です。

先日、八代市にある農産物の直売所をのぞいたところ、パンパンに膨れたスナップエンドウを発見！ビールのおつまみにピッタリな、スナップエンドウの煮物を作ってみました。

【作り方】
１．スナップエンドウのすじをとる。
２．鍋にスナップエンドウとしょう油、砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
３．ちょっと茶色くなるくらいに、スナップエンドウに味が染み込んだら出来上がり！

【ポイント】
煮込みすぎると豆が軟らかくなってしまいます。程よい固さを残しておくのがお薦めです。

先日、玉名でイチゴ狩りをしてきました！たくさん採ったのでちょっとアレンジしてみました。イチゴはビタミンＣが豊富なので女性にはうれしいですね。

【作り方】
イチゴをみじん切りにして、ヨーグルト、豆乳、オリゴ糖と混ぜる。

【ポイント】
お腹の中もヘルシーになります。

八代市は、日本一のトマトの産地。八代地域の物産館などにもたくさんのトマトが並んでいます。生のまま食べるのもおいしいのですが、トマトの酸味はだしと相性が良く、ひと工夫でおかずになるんですよ。余ったおでんのスープなどでもできる、簡単一品料理です。ぜひ、お試しください！

【作り方】
１．湯むきしたトマトを鍋に並べ、希釈した白だしをトマトが被るくらい加えて、弱火でコトコト煮る。
２．味が染み込んだら出来上がり。だしと一緒にいただく。

【ポイント】
煮崩れないように、弱火で煮てください。

この「味付き半熟卵」は、子どもたちが大好きなんです。
子どもは一晩おいたものが好きですが、わたしはもう一晩おいたものが好きです。

【作り方】
１．Ｍサイズの卵で、６～７分ゆでる。
２．取り出して、すぐに冷水に漬けたあと、殻をむいておく。
３．鍋に、だし汁、砂糖、しょう油を入れひと煮立ち。
４．３が冷めたら、卵と３を保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩おいて出来上がり。

【ポイント】
さらに漬けておくと、黄身にも味が染みてよりおいしくなります。簡単にできるので、わが家ではよく作っています。