【作り方】
１.真空パックのシカ肉の下ごしらえ（血抜き）をする。
２.薄くスライス。
３.小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。
４.適温の油で揚げる。
５.こんがりキツネ色になったら出来上がり。

【ポイント】
肉は薄めにスライスすると、火の通りも早くて、短時間で揚がるのでお手軽です。シカ肉は思ったよりも軟らかくておいしいですよ。

【作り方】
１.レンコンをスライスして水にさらし水気を拭き米粉をまぶして菜種油で揚げる。
２.塩を振る。

肉厚に切った冬瓜をコトコト煮るとトロトロになって旨さ倍増です。
ミョウガの風味で爽やか度アップ！

【作り方】
１．冬瓜の皮を厚めに剥いて、縦割りにして種を取り、２センチ程度の厚切りにする。
２．エビは皮を剥き、背ワタを取り、水洗いしておく。
３.大き目の鍋に湯を沸かして、だしの素を投入してだしを作る。
４.さっとエビをゆがいて、引き上げる。
５.冬瓜とタマネギを鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
６.冬瓜がトロリと煮えたら、調味料を入れて味を調える。
７.ゆでたエビを入れて、ひと煮立ちする。
８.火を止めて、水溶き片栗を回し入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせてから、再び火にかける。
９.スープが透き通ったらできあがり。
１０.千切りのミョウガを添える。

【ポイント】
冷たいスープにしてもＯＫ、ゴマ油で風味付けをすると食欲UP。

乾物が苦手な息子がおいしく食べれるようにタラコやマヨネーズで洋風にアレンジしました。
食材に下味をつけておくと水っぽくならずにおいしく仕上がります。

【作り方】
１．切干大根と切昆布は水でさっと戻し、水分をきる。きゅうりは千切りにし、塩でもんで絞る。
２．Ａの調味料で（１）に下味をつける。
３．Ｂを混ぜ合わせ、タラコソースを作る。
４．（２）を（３）のソースで和える。