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こぎゃんと作ったばい!

くまもと素材の美味しいレシピ

くまもと県産品 イメージ写真

3月は「お花見に持っていきたいお弁当レシピ」を
テーマにレシピを募集します。
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さらに抽選で毎月1名にくまもと県産品が当たりますよ!
どしどしご応募ください。

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シカカツ 写真
シカ肉(モモ) 人数分
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量

シカカツ

いっちょむさん

【作り方】
1.真空パックのシカ肉の下ごしらえ(血抜き)をする。
2.薄くスライス。
3.小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける。
4.適温の油で揚げる。
5.こんがりキツネ色になったら出来上がり。

【ポイント】
肉は薄めにスライスすると、火の通りも早くて、短時間で揚がるのでお手軽です。シカ肉は思ったよりも軟らかくておいしいですよ。
レンコンチップス 写真
米粉
レンコン
菜種油

レンコンチップス

KKさん

【作り方】
1.レンコンをスライスして水にさらし水気を拭き米粉をまぶして菜種油で揚げる。
2.塩を振る。
冬瓜のスープ煮 写真
冬瓜 小さめ半個
タマネギ 半個
ミョウガ 適宜
だしの素 適宜
塩・しょうゆ・赤酒・コショウ 適宜
水 1200CCほど

片栗粉 少々
水 50ccほど

冬瓜のスープ煮

やはぎさん

肉厚に切った冬瓜をコトコト煮るとトロトロになって旨さ倍増です。
ミョウガの風味で爽やか度アップ!

【作り方】
1.冬瓜の皮を厚めに剥いて、縦割りにして種を取り、2センチ程度の厚切りにする。
2.エビは皮を剥き、背ワタを取り、水洗いしておく。
3.大き目の鍋に湯を沸かして、だしの素を投入してだしを作る。
4.さっとエビをゆがいて、引き上げる。
5.冬瓜とタマネギを鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
6.冬瓜がトロリと煮えたら、調味料を入れて味を調える。
7.ゆでたエビを入れて、ひと煮立ちする。
8.火を止めて、水溶き片栗を回し入れて、ダマにならないようによく混ぜ合わせてから、再び火にかける。
9.スープが透き通ったらできあがり。
10.千切りのミョウガを添える。

【ポイント】
冷たいスープにしてもOK、ゴマ油で風味付けをすると食欲UP。
乾物のたらマヨ和え 写真
切りこぶ(乾燥)5g
切干大根 20g
きゅうり 1本

乾物のたらマヨ和え

桃とんさん

乾物が苦手な息子がおいしく食べれるようにタラコやマヨネーズで洋風にアレンジしました。
食材に下味をつけておくと水っぽくならずにおいしく仕上がります。

【作り方】
1.切干大根と切昆布は水でさっと戻し、水分をきる。きゅうりは千切りにし、塩でもんで絞る。
2.Aの調味料で(1)に下味をつける。
3.Bを混ぜ合わせ、タラコソースを作る。
4.(2)を(3)のソースで和える。