お米を食べよう!米グルメ

 西日本一の米粉用米の産地・くまもとでは、米粉を使用したさまざまな米粉グルメが開発されています。近年、製粉技術が向上し、従来のものよりもきめ細かい米粉が生産できるようになり、せんべいや団子、和菓子だけでなく、おいしいパンやケーキ、麺類なども作ることができるようになりました。米粉は、小麦粉と比べるとエネルギーの源となる炭水化物や、タンパク質を体内で利用するために必要な必須アミノ酸をバランス良く含んだ栄養満点の食材です。小麦粉とは違った食感や風味が楽しめる米&米粉グルメを、ぜひ食べてみてください。

>> くまもとの米粉

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パンはもっちり!ケーキはしっとり!
揚げ物に使えばサクサクに!

 米粉はパンはもちろん、ケーキやドーナツ、パイなどの洋菓子のほか、揚げ物にも最適!ケーキに使用すると、しっとり、ふんわりと仕上がり、口当たりも滑らかです。また、パイや揚げ物に使用するとサクサクとした食感が楽しめるうえ、あまり油を吸収しないのでとてもヘルシー。カロリーを抑えられますよ。
 県内の学校給食でも登場している米粉のパンは、もっちりとした食感が特徴。かむたびに甘みが増し、子どもたちに大人気の一品です。

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つるつるの喉越し!
クセになるうまさの米粉麺

 江戸時代から米どころとして栄えた菊池川流域。菊池川流域で採れたお米は、当時「天下の台所」と言われた大阪へたくさん送られていました。菊池米(肥後米)は東の大関・加賀米と並ぶ西の大関にランクされ、特別の値段がつけられるほどでした。現在も菊池川流域で生産されるお米は、日本一おいしい米を決めるコンクールや米の品評会で第1位を獲得するなど、全国でもトップレベルの評価を得ています。
 そんな米どころ・菊池で、おいしいお米の麺ができました!米粉の麺は粘りがあり、もっちりとした食感。水分をよく吸収するので、ラーメンや太平燕(タイピーエン)のスープとよく絡み、麺自体のうまさが増します。

くまもとオリジナルの米粉麺料理はこちら

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 水田の有効活用や米の消費拡大のために、熊本ではさまざまな米粉商品が開発されています。そんな続々と登場する新商品をレポートしているのが、「くまもと米粉応援キャラクター 米咲かじいさん」。米咲かじいさんが食べ歩きをしながら、趣向を凝らした米粉グルメを紹介しています。
 また県では、10月15日(土)から平成24年1月31日(火)まで、「くまもとの米粉商品を食べつくそう!キャンペーン!!」を開催します。米粉商品をたくさん食べて、シールを集めて応募すると、抽選で県内温泉旅館宿泊券が当たります。熊本を訪れて、このキャンペーンにぜひ、参加してみてください。

くまもとの米粉商品を食べつくそう!キャンペーン!!
米咲かじいさん食べ歩き紀行はこちら

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