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【材料】
サツマイモ
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２本（４００グラム程度） |
小麦粉
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１２０グラム |
塩、砂糖
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適量 |
ぬるま湯
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８０ミリリットル |
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【作り方】
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| １） |
小麦粉と塩、砂糖を混ぜ、少しずつぬるま湯を加えながら耳たぶの硬さになるまでこねます（その時サラダ油を少しボウルに振り掛けておくとボウルに生地が付きません）。 |
| ２） |
サツマイモは皮を取り、１センチの厚さの輪切りにして水にさらします。水からあげたら、水分をふきとっておきます。 |
| ３） |
１）を厚さ２ミリ程度に薄くのばしてサツマイモを包みます。
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| ４） |
サツマイモが下になるように並べ、蒸し器で２０分程度蒸します。竹ぐしが通れば出来上がりです。 |
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（ポイント）
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熱いうちに、ラップで１個ずつ包んでおくと冷凍保存もできます。凍ったまま電子レンジで温めると、できたてのおいしさです。 |
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小麦粉４に対して米粉１、もち粉１の割合で混ぜると、よりもちもちとした食感が味わえます。または、全量を中力粉にしても可。
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あんを入れるときは、少なめにすること。甘ったるくなりませんし、イモの味も楽しめます。 |
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＜今回のくまもと素材＞
●サツマイモ
熊本では、サツマイモを「カライモ」と呼びます。菊池郡大津町や阿蘇郡西原村などが特に産地になっていて、最近では「ほりだしくん」などのブランドのサツマイモもあります。熊本のサツマイモは、甘みがあって柔らかいのが特徴。そのまま焼いたりふかしたりするほか、お菓子の素材としても人気があるそうです。
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（熊本市・佐藤史さん）
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